Ножи гратоснимателя состоят из двух боковых ножей и одного верхнего (замыкающего) с режущими внутренними кромками, двух пальцев и двух крышек, закрывающих два эксцентриковых гнезда. В рабочем положении ножи охватывают профиль рельса по всему контуру.
Чтобы срезанный грат не оставался замкнутым по контуру рельса, что затрудняет его последующее удаление, боковые ножи со стороны подошвы рельса соединены внахлест с разрезом, обеспечивающим ступенчатый срез грата.
Ножи гратоснимателя закрываются и раскрываются при работе, поскольку боковые ножи установлены в сварочной головке на эксцентрические оси, связанные с правыми щеками механизма зажатия. Срезка грата ножами выполняется сразу после сварки рельсового стыка по еще не остывшему грату. Ножи гратоснимателя выполнены из немагнитной стали. Для увеличения срока службы ножи имеют наплавленную режущую кромку.
